中菜食譜:白飯魚煎蛋/銀魚煎蛋

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Ingredient

 白飯魚/銀魚  大約6兩/230克
 雞蛋  8隻
 蔥  2
 鹽  半茶匙 (醃白飯魚),半茶匙 (調味)
 油  

method

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1. 白飯魚/銀魚(大約 6兩/230克),洗淨


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2. 洗淨後,加入半茶匙鹽, 拌勻。拌勻後醃1小時


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3. 1小時後,沖洗白飯魚。格去水分,備用


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4. 洗淨蔥(2),切蔥花。加入雞蛋8隻,加入鹽(半茶匙),打勻


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5. 中火燒熱3湯匙油。煎香白飯魚一面(大約1分鐘)。

1分鐘後,煎另一面。半分鐘後,把白飯魚放進蛋漿,拌勻


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6. 中慢火燒熱2湯匙油,加入一層白飯魚蛋漿,

大約1分鐘後,把蛋餅反轉,

半分鐘後,上碟


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