食譜 : 順德煎豬肉

豬上肉 / 豬腩肉 400 克
乾蔥頭 7 粒

2 棵
1 片
1.5 湯匙
   
醃料  
1.5 茶匙
1.5 茶匙
梳打粉 (Soda powder)
1/4 茶匙
白胡椒粉
1 茶匙
中國米酒
2 茶匙
生抽
1.5 茶匙
芝麻油
1 茶匙
2 茶匙

1.洗淨豬肉, 抺乾. 把豬肉切成半吋厚.


2.先加入醃料 (糖,鹽,梳打粉,白胡椒粉, 中國米酒, 生抽,芝麻油). 之後拌勻油. 放入雪櫃醃至少6小時.


3.把水,薑和蔥煲滾. 把豬肉汆水5分鐘. 取起豬肉瀝去水份及抺乾.


4.拍裂蔥頭, 燒熱鑊, 下油用中火燒熱, 轉細火爆香乾蔥頭. 之後把豬肉兩面煎至金黃色.


5. 上碟!