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中國節日食譜 : 燜冬菇髮菜蠔豉

冬菇 150 克
髮菜 15 克
蠔豉 50 克
粉絲 20 克
甜竹 30 克
大約7 片
6 杯
煎炸用
南乳 2 磚
   
調味料 :煮冬菇用  
1 湯匙
1 茶匙
1/2 茶匙

1.浸軟髮菜, 洗淨並瀝去水份


2.把水和一片薑煲滾. 加入髮菜煲5分鐘. 盛起瀝去水份.


3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 把冬菇, 6杯水, 1湯匙油, 1茶匙糖, 1/2 茶匙鹽 煲滾. 轉漫火煮30分鐘.


4.浸軟蠔豉, 瀝去水份


5.慢火燒熱油. 把甜竹炸脆 (大約一分鐘). 盛起.


6.爆香薑片. 加入蠔豉, 2磚南乳, 1/2 茶匙糖. 爆香材料.


7.加入煮好的冬菇和冬菇汁. 拌勻材料. 把水煲滾後轉漫火燜1小時. 期間加水來蓋過材料.


8.  1小時後, 加入粉絲, 甜竹 和髮菜. 蓋上蓋子再煮15分鐘.


9. 上碟!