芋頭 (注意: 選擇較輕的芋頭)	700 克 (18兩)
臘鴨肶	1 隻
青蒜	1 棵
薑 (拍裂)	1 片
油	1 湯匙
水	燜芋頭用

 

1. . 芋頭去皮，切成菱角形, 青蒜切段, 薑片拍裂.

2.洗淨臘鴨肶, 滾水煲1分鐘

3.在煲內燒熱1湯匙油.爆香薑片,青蒜. 加入芋頭

4.加水至差不多蓋住芋頭, 把臘鴨肶切件放上面.

5.大火把水煲滾, 轉中火燜至芋頭腍 (30分鐘內). 其間, 每5分鐘拌勻芋頭一次. 並試用快子插入芋頭. 如果可以插入, 芋頭便熟了, 如果希望比較腍,可以燜耐一點. 最後,而大部份的水都會被芋頭吸去.

 

6. 上碟了!