糯米	500 克
臘腸	1 條
膶腸	1 條
臘鴨髀	1 隻
蝦米	30 克
乾瑤柱	30 克
薑	20 克
蔥	2 棵
芫茜	2 棵
生抽	1.5 湯匙
糖	1/2 茶匙
油	2 湯匙
水	浸蝦米,乾瑤柱. 炒糯米飯用

1.糯米洗淨，用水浸 1.5小時，換水再浸 1.5小時, 隔水備用

2. 把蝦米浸軟. 把乾瑤柱浸水並蒸15分鐘. 之後把瑤柱散開. 保留浸過的水備用.

3.洗淨臘鴨髀. 放入滾水煲2分鐘. 之後起肉切粒.

4. 洗淨臘腸和膶腸. 切粒.

5. 蔥切粒. 薑切成薑米.

6.燒熱1湯匙油. 先爆香臘腸,膶腸和臘鴨髀. 加入蝦米和瑤柱. 炒勻後盛起備用.

7.不要洗鑊, 燒熱1湯匙油. 爆香薑米.

8.加入並炒熱糯米, 之後加半杯水 (先用浸過蝦米和瑤柱的水, 之後用熱水), 炒勻糯米, 吸乾水後重複這步驟直至煮熟糯米.

9. 加入炒過的配料, 炒勻.

  拌勻 1.5湯匙生抽 和 1/2 茶匙糖.  加入糯米飯並炒勻

10.加入蔥和芫茜, 炒勻後上碟.