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食譜: 菜心肉片蝦球

 菜心 :  1斤 (600克)
 枚頭豬肉 (切片) :  150g
 中蝦 :  12 兩 (450g)
 鹽 (浸蝦用, 另蝦爽口):  1/2 茶匙
   
 醃料 – 豬肉
 油 :  1湯匙
 糖 :  1/2茶匙
 生粉 :  2茶匙
   
調味料(A) – 菜心
 油 :  2湯匙
 薑 (拍裂):  1 片
 鹽 :  1/2 茶匙
熱水 :  1/2 杯
   
 調味料(B) – 肉片蝦球
 油 :  2湯匙
 蒜頭 (拍裂) :  1粒
 生抽 :  1湯匙
 熱水 :  1/4 杯

1.把中蝦去殼,開背取腸


2. 鹽水(半茶匙鹽)浸1分鐘. 沖淨後抹乾


3. 把”醃料”和豬肉絲和勻.


 

 4. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香薑 和鹽(1/2荼匙). 之後加入菜心. 炒片刻後加入1/2杯水. 之後蓋上蓋子至菜心熟. 上碟.


5. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜頭. 之後將肉片炒至變色.


6. 加入蝦, 炒勻, 加小許水, 加生抽 (1湯匙). 炒至蝦熟. 放上菜心上面.


7.上碟!