| 白蘿蔔 |
1 個 (大約1公斤) |
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| 魚餅材料: |
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| 鯪魚肉 : |
400 克 |
| 蝦米 (浸軟) : |
20 克 |
| 蔥 (切碎) : |
2 棵 |
| 鹽 : |
1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 : |
少訐 |
| 水 : |
2 湯匙 |
| 油 : |
4 湯匙 |
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| 炒蘿蔔魚鬆材料 |
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| 薑 (拍裂): |
1 片 |
| 蒜頭 (去皮拍裂): |
2 粒 |
| 油 |
2 湯匙 |
| 水 |
2 杯 |
| 糖 |
1/2 茶匙 |
| 鹽 |
1/2 茶匙 |
| 老抽 |
1/2 湯匙 |
| 蔥 |
1 棵 |
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1. 把蝦米浸軟. 把魚肉切粒.
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘.
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3. 加入”蔥”,”鹽”,”胡椒粉” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠
(以上短片示範了如何把魚肉變得有彈性)
4.放入雪櫃內約1小時。
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5. 煮熱4湯匙油. 將魚餅煎至兩面金黃熟透. 盛起.
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6.蘿蔔去皮, 蘿蔔和魚餅切粗條. 蔥切段.
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7. 燒熱油2湯匙. 爆香薑和蒜. 放入蘿蔔和魚肉炒大約1分鐘. 加2杯水和1/2 茶匙糖. 蓋上大約5分鐘. 加1/2 茶匙鹽和1/2 湯匙老抽. 加入蔥段炒勻. 再蓋上直至煮軟蘿蔔
8. 上碟.