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中式食譜:西洋菜滾魚糊湯

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Ingredient

 西洋菜 :   1斤半/900克
 鯪魚肉 :   400 克
 蝦米 (浸軟) :   30 克
 蔥 (切碎) :   2棵
 馬蹄 (切碎) :   2個
 鹽 :   1/2 茶匙
 胡椒粉 :   少許
 水 :   2 湯匙 (拌魚糊用),9杯(煲湯用)
 油 :   1 湯匙
    

method

   
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘.  蔥2棵, 切碎

 

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3. 馬蹄(2粒),去皮,洗淨,切碎


   

4. 加入”馬蹄”, “蔥”,”鹽(1/2 茶匙)”,”胡椒粉 (少許)” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠


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5. 把鯪魚肉撻大約20次, 增加彈性. 魚糊完成

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6. 西洋菜(1斤半/900),洗淨。薑一片,拍裂


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7. 9杯水,薑1(拍裂),油1湯匙,鹽半茶匙 煲滾。


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8. 水滾後加入西洋菜, 否則湯會有苦味。

15分鐘後,加入魚湖,當魚肉浮起,熟了


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