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中菜食譜 :豉椒炒田雞

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Ingredient

 田雞  4隻
 紅椒 青椒 黃椒  各1個
 洋蔥  半個
 薑片  幾片
 蒜頭  1粒
 豆豉  1 湯匙
 薑絲  少許
 油  2湯匙
 米酒  1茶匙
 糖  1/2茶匙
 鹽  少許
 水  1/2 杯

method

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1. 洗淨田雞


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2. 除去手指腳指. 

 在中間位置,把脊骨切斷. 除去脊骨. 


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3.  把田雞切開四件


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 4. 把紅椒,黃椒, 青椒 洋蔥, 切件. 把一片薑拍裂. 數片薑切絲. 一粒蒜頭拍裂


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 5. 燒熱鍋,加1湯匙油, 爆香薑 和洋蔥.  之後加入三色椒, 炒熟後盛起備用.


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 6. 豆豉1湯匙,沖洗後浸在少許水中,備用


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7.  用1湯匙油,爆香蒜頭和薑絲. 之後加入田雞.


 

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8.  加入米酒(1茶匙), 炒勻. 加入豆豉, 炒勻. 加入1/2 茶匙糖, 炒勻. 之後加入半杯水, 炒勻.


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 9. 試味後可加少許鹽調味. 之後蓋上蓋子煮大約1分半鐘, 煮熟田雞.


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10.  1分半鐘後, 加入三色椒. 炒勻後上碟.


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