Tag Archives: 鹹瘦肉

中式食譜:鹹瘦肉生菜粥

DSC07904a

Ingredient

 瘦肉  半斤/300
 白米  1 杯
 乾瑤柱  30
 生菜  半斤/300
 鹽  1湯匙 :醃豬肉  , 半湯匙:醃生菜
 水  
   
 調味料  
   大約50
   大約5
 芫茜  大約3棵 
 油  半茶匙
 生抽  4湯匙

method

 DSC07832  sshot-01
 sshot-02 sshot-03

1. 瘦肉(半斤/300),加入1湯匙鹽,拌勻.  豬肉醃最小兩小時, 醃一個晚上也可以.


 sshot-04  sshot-05
 sshot-06 sshot-07

2. 醃完後,  煮豬肉前先洗去豬肉上的鹽,否則會很鹹.  把豬肉放入滾水煮大約1分鐘.

1分鐘後,把瘦肉撈起


 sshot-08 sshot-09

 3. 加入12杯水到煲內, 加入瘦肉


 sshot-10  sshot-11
 sshot-12  

 4. 沖洗1杯米, 把米加到煲內


 DSC07842  sshot-15
 sshot-16  sshot-17

 5.  沖洗 乾瑤柱 30克, 加入乾瑤柱. 蓋上蓋子,大火把水煲滾


sshot-20 sshot-22

6. 水滾後,把材料倒進電子瓦煲內大火把水煲滾後轉細火煲2小時


sshot-23 sshot-25
sshot-24 sshot-29

7.  把薑(大約50)切碎,  

(大約5),切去蔥頭,

把 蔥 和大約3棵 芫茜 洗淨,切碎


sshot-32 sshot-34
sshot-35  

 8. 盛起薑,蔥和芫茜,  加入油半茶匙,  加入生抽大約4湯匙, 拌勻調味料


 DSC07874  sshot-36
 sshot-37 sshot-38

 9.  生菜(半斤/300)洗淨, 切條.  

加入半湯匙鹽, 撈勻生菜,  撈勻後醃大約半小時, 樣生菜水流走


 sshot-42  sshot-43

 10.  半小時後,把生菜水壓出


 sshot-44  sshot-45
 sshot-46  

11.  2小時後, 加小許生菜到碗內, 再加入滾粥. 加入小許調味料.


DSC07904a