Tag Archives: 黃薑粉

家庭食譜:葡國雞

DSC00375

Ingredient

 馬玲薯  900
 紅蘿蔔  400克
 雞  1隻 (大約1.9千克)
 薑  幾片
 西芹  200克
 洋蔥  1個
 黃薑粉  3湯匙
 咖哩粉  1湯匙
   2湯匙
   
   2茶匙
   1茶匙
 淡奶  大約400克
 椰漿  大約300毫升

 

method

shot-17 shot-18
shot-19 DSC09825

1. 馬玲薯:900克,去皮切件

切件後浸水,可防止備用時變黑,之後盛起備用

[b

shot-10 shot-11

2. 紅蘿蔔:400克,去皮洗淨


007 009
010 DSC07653

  008

3. 雞1隻,除去雞皮 (如果不去皮,煮熟後有很多油),

沖洗後切件,

這是雞腎和雞肝 ,除去脂肪。


011

4. 薑去皮,準備幾片薑


DSC00346 012
013 014

5. 西芹200克,撕去老筋, 把西芹切段.  洋蔥一個,去皮切條


015

6. 準備 黃薑粉3湯匙, 咖哩粉1湯匙


017 018
020 022

7. 燒熱2湯匙油, 加入洋蔥 西芹 薑片, 1分鐘後,加入黃薑粉和咖哩粉,炒勻.

加入雞件,炒勻.  半分鐘後,加入半杯水,炒勻


024 025
026 027

8. 加入 糖 2茶匙,炒勻. 加入紅蘿蔔.

加入半杯水,炒勻. 半分鐘後,加入鹽1茶匙


028 029
031 032

9. 把材料移到煲內. 把馬玲薯沾上汁,再放到煲內.

加入3杯水,  大火把水煲滾,再轉慢火燜半小時.


033 034
035 036

10.  半小時後,加入淡奶 (大約400克). 加入椰漿 (大約300毫升)

拌勻後,蓋上蓋子,把汁煲滾.  煲滾後可加鹽調味 (這裡加了半茶匙鹽)


038 037

11. 蓋上蓋子,慢火滾5分鐘後,完成.

(當煮好關火後,汁便會減小了)


DSC00375