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香港食譜: 煎釀辣椒 煎魚餅-新版!


中式食譜: 煎釀辣椒

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 辣椒 :   10 隻
 鯪魚肉 :   400 克
 蝦米 (浸軟) :   30 克
 蔥 (切碎) :   2棵
 馬蹄 (切碎) :   2個
 鹽 :   1/2 茶匙
 胡椒粉 :   少許
 水 :   2 湯匙 (拌魚糊用)
 油 :   2 湯匙
 生抽 :   2 湯匙

 

   
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘.  蔥2棵, 切碎

 

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3. 馬蹄(2粒),去皮,洗淨,切碎


   

4. 加入”馬蹄”, “蔥”,”鹽(1/2 茶匙)”,”胡椒粉 (少許)” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠


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5. 把鯪魚肉撻大約20次, 增加彈性. 魚糊完成
   

6. 切去辣椒的頭.


   

7. 切開並去核.

   

8. 釀入魚肉


   

9. 落油2湯匙,燒熱鍋,  先煎香魚肉. 蓋上蓋子到煮熟. (大約2分鐘)


   

10. 加入生抽, 再蓋上大約半分鐘, 盛起。

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