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食譜 : 薯仔洋蔥燜雞翼

雞翼 8 隻
洋蔥 2 個
馬鈴薯 600 克 / 1 斤
乾蔥頭 2 粒
西芹菜 180 克
   
– 雞翼出水用 –  
中國米酒 1 湯匙
1 片
   
– 爆洋蔥用 –  
2 湯匙
1 杯
數片
   
– 煎雞翼用 –  
1 湯匙
生抽 1.5 湯匙
   
– 燜用 –  
 
1 茶匙
1 茶匙

 

1.把馬鈴薯去皮切件條,把洋蔥去皮切條


2.把蔥頭去皮切片, 準備數片薑片


3. 西芹撕去老筋,切段


4.把水, 薑 和 1 湯匙 米酒 煲滾. 加入雞翼. 煲至水再滾(除去雪氣味), 盛起切件.


5.中火燒熱兩湯匙油, 爆香蔥頭和薑. 加入洋蔥, 慢火炒洋蔥至金黃. 之後加入一杯水. 炒勻後把材料轉移到煲內.


6.中火燒熱一湯匙油. 把雞皮煎至金黃. 加入1.5 湯匙生抽. 炒至生描收乾. 把材料轉移到煲內. 不需要洗鑊.


7.把馬鈴薯炒至金黃. 把材料轉移到煲內


8. 加水至接近蓋過材料. 加入西芹菜, 1 茶匙糖 和 1茶匙鹽. 蓋上蓋子, 大火把水煲滾. 之後轉細火燜45分鐘


9. 上碟!

食譜: 香蔥煎雞翼

 雞翼

 4隻

 油

 1湯匙

 

 

 醃料

 

 蔥

 1 棵

 乾蔥頭

 1 粒

 生抽

 1 茶匙

 老抽

 1 茶匙

 芝麻油

 數滴

 糖

 1/2 茶匙

 薑汁

 1/2 茶匙

 紹興酒

 1/2 茶匙

 雞粉

 1/4 茶匙

 

1. 把雞翼洗淨抹乾


 

 

2. 切碎蔥和乾蔥頭


 

 

3. 把醃料抹勻雞翼. 再放入雪櫃3小時.


 

 

 4. 煮熱油, 把雞翼煎至金黃.


 

 

5. 加入醃汁.


 

 

6. 蓋上把雞翼焗熟.


 

7. 上碟!