| 雞蛋 : | 3隻 |
| 蝦 : | 150 克 |
| 蔥： | 1棵 |
| 調味－雞蛋用 | |
| 油 : | 1/2 茶匙 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 凍開水 | 1杯 |
| 調味－蝦用 | |
| 鹽 : | 洗蝦用：1茶匙，調味用：1/4茶匙 |
| 水 : | |
| 油： | 1茶匙 |
| 白胡椒粉： | 少許 |
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1. 蝦(4兩／150克)，除去殼，頭，腸
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2. 加入1茶匙 鹽 和 水，拌勻後浸5分鐘，使蝦更爽口
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3. 5分鐘後，洗去鹽份，格去水分,備用
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4. 加入油1茶匙, 少許白胡椒粉, 1/4 茶匙鹽, 拌勻
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5. 雞蛋3隻, 加入半茶匙油, 鹽半茶匙, 打勻雞蛋,
加入凍開水1杯 (熟水比較少氣泡)，拌勻
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6.把水蛋加進碟上，輕輕拌走泡 (或用網把泡格去)
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7. 把水煲滾後，蒸蛋，蓋上蓋子，轉中火蒸
2分鐘後，插入牙籤，如果牙籤可以直立便熟了，
否則，重複蓋上蓋子蒸2分鐘，再用牙籤測試。
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8.重複兩次之後，牙籤直立了，加入蔥花，蓋上蓋子，關火焗半分鐘
9.完成,上枱!