| 豬上肉 / 豬腩肉 | 400 克 |
| 乾蔥頭 | 7 粒 |
| 蔥 |
2 棵 |
| 薑 | 1 片 |
| 油 | 1.5 湯匙 |
| 醃料 | |
| 糖 | 1.5 茶匙 |
| 鹽 | 1.5 茶匙 |
| 梳打粉 (Soda powder) |
1/4 茶匙 |
| 白胡椒粉 |
1 茶匙 |
| 中國米酒 |
2 茶匙 |
| 生抽 |
1.5 茶匙 |
| 芝麻油 |
1 茶匙 |
| 油 | 2 茶匙 |
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1.洗淨豬肉, 抺乾. 把豬肉切成半吋厚.
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2.先加入醃料 (糖,鹽,梳打粉,白胡椒粉, 中國米酒, 生抽,芝麻油). 之後拌勻油. 放入雪櫃醃至少6小時.
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3.把水,薑和蔥煲滾. 把豬肉汆水5分鐘. 取起豬肉瀝去水份及抺乾.
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4.拍裂蔥頭, 燒熱鑊, 下油用中火燒熱, 轉細火爆香乾蔥頭. 之後把豬肉兩面煎至金黃色.
5. 上碟!