中菜食譜:生炒排骨

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Ingredient

 排骨(這裡用了一字排)  1斤/600
 鹽  半菜匙
 糖  半茶匙
 雞蛋白  半隻
   1湯匙
 麵粉  70
 油  
 洋蔥  1
 西椒  2
 菠蘿  300
 鹽  1/4茶匙
 熱水  1/3
   
 -酸汁材料-  
 檸檬汁  150毫升
 片糖  2片/大約200
   70毫升
 洋蔥  1
   1湯匙

method

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1. 準備檸檬汁150毫升


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2. 片糖:2片/大約200克,切碎


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3. 加入水70毫升,檸檬汁,拌勻


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3. 洋蔥1個,切條,加入1湯匙油,中火爆香洋蔥


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4. 1分鐘後,加入酸汁,2分鐘後,把洋蔥格掉,

把酸汁煮至起膠後,盛起備用


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5. 排骨(這裡用了一字排):1斤/600克,加入半菜匙鹽,半茶匙糖,拌勻,加入半隻雞蛋白,拌勻。

太乾,加入1湯匙水,拌勻

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6. 加入大約70克麵粉,拌勻


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7. 把油燒熱後加入排骨,用中火炸,炸至金黃色後,盛起備用


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8. 西椒:2個,洗淨,除掉囊,切件

洋蔥1個,切件


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9. 菠蘿:300


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10. 中火燒熱1湯匙油,爆香洋蔥。之後加入青椒,紅椒,1/4茶匙鹽,炒勻。

半分鐘後,加入1/3杯熱水,炒勻。


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11. 1分鐘後,加入排骨,加入大約3湯匙酸汁,炒勻。

加入菠蘿,炒勻,1分鐘後,上碟


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