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香港街頭小食食譜:白糖糕

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Ingredient

 粘米粉  100克
 砂糖  80克
  200 毫升 (拌勻粉漿),1/2 湯匙 (拌勻酵母)
 酵母  1/2茶匙
 泡打粉  1/4茶匙
 油  半茶匙 (拌勻粉漿),半茶匙(抹在碟上)

method

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1.  把粘米粉(100克),砂糖(80克),水(200毫升)拌勻


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2. 開細火煮粉漿,煮粉漿時,不停攪拌粉漿


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3.  如果有粉黐底,立即離火,拌勻後再放回爐上


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 4.  煮至輕微稠後,離火。待冷卻至大約30至35度


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5. 用半湯匙水,拌勻酵母(1/2茶匙),泡打粉(1/4茶匙)。之後倒入粉漿中拌勻。


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6. 蓋上保鮮紙,發酵2小時


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7.  兩小時後,加入半茶匙油,拌勻。抹上小許油在碟上,倒入粉漿

 

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8.  水滾後,大火蒸20分鐘


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9. 待冷卻後切件