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[香港食譜] 泰式香茅雞翼


中式食譜:香煎雞翼

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Ingredient

 雞中翼

 1斤半/900

 油

 1湯匙

 

 

 醃料

 

 薑汁

 1湯匙

 米酒

 1湯匙

 生抽

 2湯匙

 

 1茶匙

method

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1.  清洗雞中翼 (1斤半/900), 清洗後盛起,停乾水


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2. 薑去皮,磨薑蓉,壓出薑汁


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3. 加入醃料: 薑汁(1湯匙), 米酒(1湯匙), 生抽(2湯匙), 鹽(1茶匙)。 之後加入雞翼,與醃料拌勻, 拌勻後先醃半小時


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4. 半小時後,再把雞翼再拌勻一次,  之後用保鮮紙封好,放入雪櫃醃一晚


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5. 第二天,拿出雞翼室溫解凍.


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6.  解凍後,加入1湯匙油,塗勻煎鍋,放上雞翼.  之後開中火。蓋上蓋子,把雞翼內部煎熟 (大約2分半鐘)


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7. 大約2分半鐘後,把雞翼反轉。之後再蓋上蓋子煎大約2分半鐘


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8. 大約2分半鐘後,把雞翼反轉煎大約半分鐘。之後不斷把雞翼反轉,直至雞翼變金黃色


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9. 把吸油紙放在碟上,上碟