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中菜食譜:豉油王炆豬肚

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Ingredient

 豬肚  2 個
 薑(拍裂)  4 片
 生抽  4 湯匙
 糖  1 湯匙
 雞粉  1 湯匙
 水  5 杯
 草果  2 粒
 米酒  1 茶匙
   
 材料-洗豬肚用  
 鹽  2 湯匙
 生粉  2 湯匙
 油  2 湯匙
 薑(拍裂)  1 片
 水  

method

A. 準備-洗豬肚

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1. 把脂肪切去. 把豬肚內部反出,並洗淨


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2. 用鹽(1湯匙) 把豬肚刷淨(大約刷半分鐘). 之後洗淨再重複此步驟一次.


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3. 用生粉(1湯匙) 和油(1湯匙)把豬肚刷淨(大約刷半分鐘). 之後洗淨再重複此步驟一次.


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4.把豬肚放入滾水中. 2分鐘後, 把豬肚放入水中.


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5.刮去表面的衣. 把豬肚反轉. 切去脂肪並洗淨. 之後再把豬肚反轉.


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6. 放入一片薑,把水煲滾, 水滾後加入豬肚煮3分鐘


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7.把豬肚放入水, 再把豬肚反轉. 清洗豬肚完成, 可供烹調用.


B. 烹調方法

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8. 準備汁料,拌勻 生抽(4湯匙),糖(1湯匙),雞粉(1湯匙)


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 9. 把幾片薑和汁料放進煲內。加入5杯水。


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10. 把2粒 草果 拍裂,把草果放進豬肚內,把豬肚放進煲內,大火把水煲滾


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 11. 大火把水煲滾後,加入米酒1茶匙,轉細火炆75分鐘


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12. 75分鐘後,切件上碟


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