青瓜	1斤／600克
雲耳	20克
豬肉(枚頭)	200克
調味料－豬肉
油	1湯匙
糖	半茶匙
生粉	1茶匙
生抽	半湯匙
材料－炒青瓜用
油	1湯匙
薑	一片
蒜頭	1粒
鹽	半茶匙
水	半杯
材料－炒豬肉用
油	1湯匙
蒜頭	1粒
鹽	1/4茶匙
生抽	半湯匙
水	1/3杯

1.  青瓜：1斤／600克, 間花地刨去部份的皮 (間花地刨皮比較爽口)

切掉兩端, 把青瓜切開一半，切掉囊籽

清洗青瓜後，切片

2. 雲耳：20克, 把雲耳浸軟，大約20分鐘

3.  20分鐘後,把雲耳放入滾水中煮大約5分鐘,

5分鐘後，清洗雲耳,可以把大隻的雲耳分開

（。。雲耳必須浸軟，出水，洗淨。。)

4. 拍裂一片薑, 拍碎2粒蒜頭

5. 豬肉(枚頭)：200克，切片,

加入調味料: 油:1湯匙, 糖:半茶匙, 生粉:1茶匙, 生抽:半湯匙, 拌勻

因太乾，加少許水拌勻 (這裡大約1茶匙)

6. 燒熱1湯匙油，爆香 1片薑，1粒已拍裂的蒜頭, 半茶匙鹽, 加入青瓜,

炒1分鐘後, 加入半杯水, 之後蓋上蓋子

2分鐘後，盛起備用 . (如果喜歡爽口一點，可縮短時間)

 

7.  燒熱1湯匙油，爆香1粒已拍裂蒜頭, 加入豬肉,

豬肉炒至變色後加入1/4茶匙鹽，炒勻, 加入半湯匙生抽，炒勻,

8.  加入1/3杯水, 加入雲耳，炒勻,

加入青瓜，格掉青瓜的水, 炒勻後上碟