| 黃花魚 : |
3條 (大約1斤3兩) |
| 雞蛋 : |
1 隻 |
| 紅椒 : | 1個 |
| 洋蔥 : |
3/4 個 |
| 鮮菠蘿 : |
100g克 |
| 麵粉 (沾魚用) : |
3 湯匙 |
| 油 (炸魚用) : |
適量 |
| 蒜頭 (拍裂) : |
1粒 |
| 薑 (拍裂): | 3片 |
| 米醋 : | 1 湯匙 |
| 鹽 : |
1/2 荼匙 |
| 醃料(A)-魚 | |
| 鹽 : |
少許 |
| 胡椒粉 : |
少許 |
| 酸醬汁 | |
| 片糖 (切碎): |
50克 |
| 檸檬汁 : |
1 茶匙 |
| 水 : | 4湯匙 |
| 洋蔥 : | 1/4 個 |
| 油: | 1tbsp |
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1.刮魚鱗和起骨.
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2. 把魚柳洗淨抹乾. 小許鹽,胡椒粉搽勻魚柳醃1小時
3. 酸汁:
燒熱鍋, 落油 1湯匙, 以中火爆香洋蔥, 煮至金黃及軟身. 取走洋蔥, 加入拌勻的片糖, 檸檬汁和水. 煮至起膠.
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4.把紅椒, 洋蔥和菠蘿切塊備用.
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5. 取去蛋黃, 蛋白與魚柳拌勻, 把魚柳沾上麵粉
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6. 放入中溫滾油炸至金黃色
7. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜頭, 薑 和鹽(1/2荼匙). 加入紅椒和洋蔥. 兜勻後加入米醋.
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8. 加入菠蘿和魚柳, 再加入酸醬汁, 兜勻.
9. 完成,上枱!