西蘭花 :	2 個
蟹肉 :	1 杯 (斤半蟹)
調味料 “A” : 西蘭花 : 拖水
薑汁 :	1 茶匙
油 :	1 湯匙
調味料 – 西蘭花 : 炒
油 :	2 湯匙
薑 (拍裂):	1 片
鹽 :	1/2 茶匙
酒 :	1 茶匙
水 :	半杯
調味料 – 蟹肉
油 :	2 湯匙
薑茸 :	1 湯匙
酒 :	1 茶匙
水 :	1 杯
雞湯 :	3 湯匙
生粉 :	1茶匙
蛋白 :	1

 

 1. 把蟹劏好,將水放入鑊內煲滾，蟹放上蒸架大火隔水蒸15分鐘.

 

2.將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中拖水，撈起

 3. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香薑 和鹽.加入西蘭花. 加酒.

 4. 加入半杯水, 蓋上蓋子直至西蘭花熟.盛起.

 5. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香薑茸. 加入蟹肉. 加1茶匙酒.

 6. 加入一杯水, 雞湯和蛋白. 繼續炒片刻, 用生粉水埋芡.

7. 淋於西蘭花上.