Dry Bamboo Shoot

– 乾筍蝦的準備-

時間: 3天. 目的是除去大部份的氣味

1. 第一天早上：把4片乾筍蝦浸軟.

第一天晚上，換水.

2. 第二天早上, 洗淨筍蝦, 把筍蝦切條, 換水繼續浸

第二天晚上，換水

3. 第三天早上, 清洗筍蝦, 洗淨後把筍蝦出水，水滾後轉細火煲半小時.

半小時後, 沖洗筍蝦

4. 沖洗後, 加水，再煲一次, 水滾後轉細火煲半小時.

半小時後，沖洗筍蝦，盛起備用,

筍蝦烹調前準備完成

5. 豬腩肉連皮：1斤/600克, 沖洗後切件

。。。(用來炆的豬腩肉，用有皮的)。。。

6. 青蒜3棵，切段

7. 蓮藕(爽口的)：2斤半(1.5千克)，去皮,

把每段蓮藕的兩端切掉, 沖洗後把蓮藕切件

。。(如何買到爽口的蓮藕呢？選擇比較輕的，新鮮的, 這個就是新鮮的樣子，要選擇外表光亮飽滿的, 不要買外表像有銹色，沒光澤的, 不新鮮的很難吃喔)。。

8. 中火燒熱3湯匙油, 加入南乳：2磚, 加入青蒜,

加入豬肉，轉大火爆香. 半分鐘後, 加入1茶匙糖

9. 半分鐘後，加入蓮藕，炒勻. 半分鐘後，加入筍蝦，炒勻

把材料轉移到煲內

10. 加水到鑊中, 勻和鑊中的汁, 之後加到煲內

加水, 加水至差不多到材料表面

12. 大火把水煲滾，之後轉細火炆1小時. 1小時後, 加入1茶匙鹽,拌勻

蓋上蓋子，再炆半小時. 半小時後，完成

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