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－兩碟份量－ |
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冬姑 |
30克 |
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豬肉(帶點肥的) |
200克 |
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雞蛋 |
3隻 |
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椰菜半個 |
大約150克 |
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粗麵條 |
900克 |
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－調味料：冬菇用－ |
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糖 |
1茶匙 |
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油 |
半湯匙 |
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水 |
6杯 |
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－調味料：醃豬肉用－ |
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油 |
1湯匙 |
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生粉 |
1茶匙 |
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糖 |
1茶匙 |
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生抽 |
1湯匙 |
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－調味料：炒豬肉用－ |
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油 |
2湯匙 |
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蒜頭(拍裂) |
1粒 |
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生抽 |
半湯匙 |
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－調味料：雞蛋用－ |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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油 |
2湯匙 |
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－調味料：椰菜用－ |
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油 |
半湯匙 |
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薑(拍裂) |
1片 |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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水 |
半杯 |
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－調味料：粗麵條用－ |
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油 |
2湯匙 |
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生抽 |
1湯匙 |
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1. 把30克冬姑浸軟, 冬菇浸軟後，倒掉浸冬菇的水,
沖洗冬菇，壓去冬菇的水
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2. 把冬菇頭剪掉, 切絲
把冬菇和大約6杯水放入煲內, 加入1茶匙糖, 加入半湯匙油, 大火煲滾後，轉細火煲40分鐘，之後關火備用
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3. 豬肉(帶點肥的)200克，切絲。加入油1湯匙，生粉1茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙，拌勻材料
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4. 雞蛋3隻， 加入鹽1/4茶匙, 打勻
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5. 燒熱2湯匙油，加入蛋漿，
把蛋切條，備用
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6. 椰菜半個(大約150克)，把椰菜撕成小片，沖洗椰菜
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7. 燒熱半湯匙油，薑(拍裂) 和1/4茶匙鹽，加入椰菜，
炒半分鐘後，加入半杯水，蓋上蓋子
1分鐘後，盛起備用
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8. 中火燒熱2湯匙油，加入粗麵條，炒3分鐘後，
加入1杯冬菇湯
1分鐘後，加入生抽1湯匙，炒勻後盛起
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9. 燒熱1湯匙油 和 爆香蒜頭，加入肉絲
半分鐘後，加入生抽半湯匙，炒勻後，加入冬菇，半杯冬菇湯，炒勻
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10. 半分鐘後，加入粗麵條，椰菜，蛋絲，炒勻上碟
