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中式節日食譜 : 紅豆粽

 

材料份量 : 20 隻  
黑糯米/紫米 500 克
糯米 1200 克
紅豆 500 克
鹹蛋 10 隻
竹葉

40 片 (包法’a’)

80 片 (包法’b’)

 
 5 茶匙
 10 湯匙

1. 洗淨紅豆, 浸水一晚後隔水.


   

 2. 洗淨黑糯米, 浸水2小時後隔水.


   

3.洗淨糯米, 浸水2小時後隔水.


   

4. 把糯米,黑糯米,油,鹽 拌勻,醃1小時. 之後加入紅豆,與糯米拌勻, 備用.


   
   

5.洗淨鹹蛋, 取出鹹蛋黃,切開一半備用.


   

6. 把竹葉放入滾水煮至軟身(大約3分鐘).取出抺淨, 修剪頭尾.


7.用粽葉和繩子包裹材料.


   

8. 把粽子放入滾水內,中火烚3.5小時.

用壓力煲:

水滾後煮35分鐘. 之後把火關掉. 30分鐘後才打開蓋子.


(包法 “a”)


(包法 “b”)


 


9. 可加糖品嚐.

 

食譜: 喳喳糖水

 

 6人份量  
 紅豆  90克
 西米  70克
 小麥  50克
 綠豆
 40克
 眉豆
 30克
 花生  20克
 紅腰豆  30克
 片糖
 2片 (大約 120克)
 椰漿
 160毫升
 水  7 杯

 

   

1. 紅豆,小麥,綠豆,眉豆,花生,紅腰豆,浸水一小時,放入水內煮1小時.


   

2. 西米浸水5分鐘,加入糖水內拌勻,蓋好煮10分鐘至半透明。


2. 加入片糖煮溶,加入椰漿.


 

冷熱吃均可。