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中菜食譜 : 芥蘭炒肉片

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Ingredient

 芥蘭 1斤 / 600克
 枚頭豬肉  4兩/150克
   
 豬肉調味料:  
 油  1湯匙
 生粉  2茶匙
 糖  1/2茶匙
 生抽  1/2湯匙
 水  1茶匙
   
 炒芥蘭時加入:  
 油 1 湯匙
 薑 1 片
 鹽 1/2 茶匙
 糖 1 茶匙
 薑汁 1 湯匙
 米酒 1/2 湯匙
 熱水 3/4 杯
   
 炒豬肉時加入:  
 油 2 湯匙
 蒜頭 1 粒
 生抽 1/2 湯匙
 熱水 1/3 杯

method

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1. 芥蘭 1 斤,清洗芥蘭 後切片。


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2.  枚頭豬肉 (4兩/150克),切片


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3.  加入豬肉調味料:油 1湯匙,生粉 2茶匙,糖 1/2茶匙,生抽半湯匙,1茶匙水,拌勻材料


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4. 準備1湯匙薑汁,加入米酒 半湯匙,拌勻


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 5. 燒熱1湯匙油,1片薑 和 半茶匙鹽

另外加 1茶匙糖 到芥蘭


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 6. 加入芥蘭炒勻。 之後加入薑汁酒,炒勻。


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 7. 加入1/3杯熱水,炒勻。

之後再加半杯熱水,蓋上蓋子


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8.  一分鐘後,炒勻再蓋上蓋子。


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9.   1.5分鐘後,把芥蘭盛起備用


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10.  爆香2湯匙油 和 拍裂蒜頭1粒。加入豬肉炒香。


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 11. 加入半湯匙生抽,炒勻


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12.  加入大約1湯匙芥蘭汁,炒勻


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 13. 加入1/3杯熱水,炒勻


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14.  加入芥蘭,不要芥蘭的水,炒勻後上碟


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