中菜食譜: 子薑炆雞

1 隻
子薑 400 克 / 10 兩
   
調味料-雞
 
生粉 1.5 茶匙
1.5 茶匙
生抽 1 湯匙
1/2 湯匙
   
 炆雞材料
 
 油 2 湯匙
 鹽 1/2 茶匙 至 1 茶匙

 水

1/2 杯

 
   

1. 把子薑去皮, 切片.


   

 2.出水, 水滾後煲15分鐘 (減去辣味). 15分鐘後, 盛起子薑吹乾.


   

以上影片詳細介紹了由起雞皮,洗雞至把雞斬件.

3.把雞切件

 

   
   

 4.加入 生粉(1.5茶匙),糖水(1.5茶匙) 和 生抽(1湯匙)與雞拌勻. 之後加入油(1/2湯匙). 拌勻所有材料.


   
   

 5.燒熱油(2湯匙). 加入子薑和鹽(1/2 茶匙). 爆香子薑至淺啡色.


   
   

6. 加入雞並炒勻. 蓋上蓋子焗1分鐘.  1分鐘後開蓋炒勻材料.再蓋上蓋子焗1分鐘.


 7.加入1/2杯水並炒勻. 試味後加入適量的鹽.再蓋上蓋子焗1分鐘


   

 8.  1分鐘後開蓋炒勻材料.再蓋上蓋子焗1分鐘. 再重複這步驟一次.

 

9.之後炒至水份收乾.


10. 上碟!