銀芽	150克
蛋麵 (這裡用了伊麵)	150克
豬肉	250克
韭黃	50克
雞蛋	2 隻
油
水
豬肉調味料
油	半湯匙
糖	半茶匙
生粉	半湯匙
生抽	1湯匙
水	少許(如果太乾)
炒芽菜用
油	1湯匙
蒜頭	1粒
鹽	半茶匙
煮麵用
水	煮麵用
鹽	大約1茶匙
炒豬肉用
油	1湯匙
蒜頭	1粒

1. 銀芽：150克，洗淨備用.   蛋麵150克，這裡用了伊麵

2. 豬肉250克，切絲. 加入油半湯匙, 糖半茶匙, 生粉半湯匙,  生抽1湯匙, 把調味料與豬肉拌勻 (如果太乾，可加入少許水)

3. 韭黃：大約50克，沖洗後切成段。

4. 中火燒熱1湯匙油，1粒拍裂蒜頭，半茶匙鹽。加入銀芽，炒1分鐘後，盛起備用

5. 把水煲滾，加入鹽(大約1茶匙)。水滾後，加入蛋麵 (這裡用了伊麵)，煮至軟身，之後格水盛起備用

6. 打勻2隻雞蛋，中火燒熱2湯匙油，加入蛋漿，

半分鐘後 ，把蛋反轉，再半分鐘後，盛起蛋備用。

7. 盛起蛋後，加入蛋麵，把麵鬆開，圍邊加入2湯匙油，令蛋麵變脆，

半分鐘後，把麵反轉，圍邊加入1湯匙油。

8. 半分鐘後，把麵反轉，重複”步驟8″至麵身表面變脆，盛起

9. 把蛋切條備用

10.  把 1/3杯水 和 半茶匙 生粉 拌勻備用

11. 中火燒熱1湯匙油，爆香1粒蒜頭（拍裂)，加入肉絲，炒至轉色後加入生抽1湯匙，炒勻

12. 炒勻後，加入韭黃，加入生粉水(加入前先拌勻)，

加入半杯水(如果汁收得太乾)

13. 加入銀芽, 炒勻後淋在煎好的麵上, 加上雞蛋