| 鯇魚腩 | 1 斤 ／ 600 克 |
| 薑片 | 2 片 |
| 蔥 | 2 棵 |
| 麵粉 | 2 湯匙 |
| 油 | 炸魚用 |
| 醃料 | |
| 米酒 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 油 | 1 湯匙 |
| 汁料 | |
| 生抽 | 3 湯匙 |
| 水 | 3 湯匙 |
| 糖 | 3 湯匙 |
| 米酒 | 1 茶匙 |
參考：鯇魚外形。
1. 把魚洗淨，抹乾，切件。
2. 準備醃料： 拌勻 米酒(1茶匙)，生抽(1湯匙)，糖(1茶匙)，胡椒粉(少許)，油(1湯匙)
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3. 把魚與醃料拌勻，醃大約30分鐘
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4. 30分鐘後，把魚放到另一容器。加入麵粉(2湯匙)，拌勻。
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5. 把油燒熱，放入鯇魚，炸大約3分鐘，底部炸至金黃色後，反轉炸另一面。
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6. 另一面炸至金黃色後，盛起備用。
7. 準備汁料 － 生抽(3湯匙)，水(3湯匙)，糖(3湯匙)，米酒(1茶匙)
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8. 燒熱1湯匙油，爆香薑片和蔥(2棵)。加入汁料，轉中火。煮半分鐘後，加入魚，炒勻。
9. 上碟