| 雞 | 1 隻 |
| 子薑 | 400 克 / 10 兩 |
| 調味料-雞 |
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| 生粉 | 1.5 茶匙 |
| 糖 | 1.5 茶匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 油 | 1/2 湯匙 |
| 炆雞材料 |
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| 油 | 2 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 至 1 茶匙 |
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水 |
1/2 杯 |
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1. 把子薑去皮, 切片.
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2.出水, 水滾後煲15分鐘 (減去辣味). 15分鐘後, 盛起子薑吹乾.
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以上影片詳細介紹了由起雞皮,洗雞至把雞斬件.
3.把雞切件
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4.加入 生粉(1.5茶匙),糖水(1.5茶匙) 和 生抽(1湯匙)與雞拌勻. 之後加入油(1/2湯匙). 拌勻所有材料.
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5.燒熱油(2湯匙). 加入子薑和鹽(1/2 茶匙). 爆香子薑至淺啡色.
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6. 加入雞並炒勻. 蓋上蓋子焗1分鐘. 1分鐘後開蓋炒勻材料.再蓋上蓋子焗1分鐘.
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7.加入1/2杯水並炒勻. 試味後加入適量的鹽.再蓋上蓋子焗1分鐘
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8. 1分鐘後開蓋炒勻材料.再蓋上蓋子焗1分鐘. 再重複這步驟一次.
9.之後炒至水份收乾.
10. 上碟!