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中菜食譜:蘆荀西椒炒蝦仁

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Ingredient

 西椒  3
 蝦  半斤/300克
 蘆荀  半斤/300克
 枚頭豬肉  4兩/150
   
-豬肉調味料-  
   1湯匙
   半茶匙
 生粉  半湯匙
 生抽  1湯匙
   
 -炒蘆筍用材料-  
 薑(拍裂)  1片
 油  1湯匙
 鹽  半茶匙
 水  半杯
   
 -炒其餘材料用材料-  
   2湯匙
 蒜頭(拍裂)  2粒
 鹽  半茶匙
 米酒  1茶匙
 水  1/3杯
 生抽  

method

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1. 西椒3個,洗淨,切件


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2. 蝦(8兩/300克),除去殼,頭,腸


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3. 加入1茶匙 水,拌勻後浸5分鐘,使蝦更爽口


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4.  5分鐘後,洗去鹽份,格去水分,備用


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5. 蘆荀(半斤/300克),去皮,切段


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6.  枚頭豬肉 (4兩/150),切片。加入油1湯匙,糖半茶匙,生粉半湯匙,生抽1湯匙,拌勻


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7. 大火燒熱1湯匙油,薑1片(拍裂),鹽半茶匙。 加入蘆荀,炒勻。

半分鐘後,加水半杯,蓋上蓋子

1分鐘後,盛起蘆荀備用


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8. 燒熱2湯匙油 和兩粒 蒜頭(拍裂), 之後加入肉片,炒大約半分鐘


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9. 加入蝦仁,鹽半茶匙,炒勻


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10. 加入米酒1茶匙,炒勻。之後加入西椒,炒勻

加入1/3杯水,炒勻後試味,如果有需要,加少許生抽,炒勻


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11.  加入蘆荀,格掉蘆荀的水,因蘆荀的水可能導致太鹹,炒勻後上碟


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