花蟹或肉蟹	600 克 / 1 斤
糯米	600 克 / 1 斤
蒜頭	6 粒
乾荷葉	1 塊
蔥	1 棵
芫茜	1 棵
薑 (切細)	1 湯匙
油	炒用
調味料 :
鹽	1 茶匙
雞粉	1 茶匙
生抽	4 茶匙
老抽	2 茶匙
糖	2 茶匙

 

1. 糯米洗淨，用水浸 1小時，換水再浸 1小時, 隔水備用

 2.洗淨蟹. 隔水, 切件.

3.煲滾水, 放乾荷葉入滾水, 煲至軟身. 打開荷葉, 把內部抹乾.

4. 荷葉墊於蒸籠內，剪去多出的. 掃上油

5. 燒熱4湯匙油. 爆香”蒜茸” ” 薑粒”. 加入糯米, 炒勻.

6. ” 把火關掉”. 加入調味料.炒勻.

7. 將糯米鋪在荷葉上. 鋪平表面. 用快子在糯米上開一些小孔. 大火蒸15分鐘.

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8. 15分鐘後, 洒上水 (大約2 湯匙, 越多水越腍) 在飯面. 蓋上蓋子再蒸15分鐘.

9.  將蟹件排放糯米飯上，續蒸 10 分鐘。洒下芫茜蔥趁熱品嚐。

蟹黃在飯面. 糯米吸了蟹汁!

Tips: 為什麼用這麼多蒜頭呢? 因為蒜頭味道與觸味非常相配. 可以另蟹味更濃郁.