位置 | 香港切割名稱 |
01 |
天下第一刀/鶯歌肉 (梅頭肉最上的位置) |
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02 |
梅頭肉/豬肩肉/梅花肉/梅肉/上肩肉 |
03 |
梅頭豬扒(豬脊肉) |
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04 |
肉眼豬扒(豬脊肉) |
05 |
柳梅 |
06 |
大展 |
08 |
豬尾 |
09 |
冧肉 |
10 |
瘦肉 |
11 |
水展 / 肉心 |
12 |
小腿展 |
13 |
金錢展 |
14 |
豬腳 |
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15 |
豬蹄 |
17 |
五花腩/腩肉/腹脅肉/五花肉/五花腩 |
18 |
元蹄 |
19 |
豬踭/不見天/豬腱肉/胛心肉 |
20 |
豬手 |
21 |
老鼠展 |
22 |
池底 |
23 |
豬肺裙/蝴蝶腩(連住豬肺的兩片肉) |
24 |
玻璃肉 / 上肉 |
25 |
豬頸肉/肉青/頰肉/槽頭肉/項圈 |
26 |
豬下巴 |
27 |
豬頭肉 |
28 |
豬耳 |
30 | 排骨 , 一字排, 肋排 |
31 |
腩排, 金沙骨,肉排,腰肋骨,背小排,腹脅排 (排骨的下半截) |
32 |
唐排, 肩胛排 ,肉排王 (排骨的前五椎) |
33 |
西施骨 (肩胛骨) |
34 | 豬尾骨 |
35 |
飛排, 飛機排 (豬扒與一字排之間) |