| 苦瓜 | 2斤／1200克 |
| 豬肉(建議用腩肉) | 半斤／300克 |
| 鹽 | 1/2 湯匙(醃苦瓜) ，1/2 茶匙(炒苦瓜) |
| 豆豉 | 1.5 湯匙 |
| 蒜頭 | 2 粒 |
| 片糖 | 1／2片／30克 |
| 水 | 1 杯 |
| 油 | 2 湯匙 |
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1. 苦瓜2個，大約2斤(1200克)，切去頭尾，中間切開一半，拿掉苦瓜籽。
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2. 沖洗苦瓜，把苦瓜切片。
加入半湯匙鹽，拌勻醃大約半小時。
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3. 把豬肉(半斤／300克)洗淨切片
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4. 沖洗豆豉(1.5湯匙), 加入拍裂的蒜頭2粒，把豆豉 和 蒜頭 壓碎。
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5. 片糖一片(60克)，切碎備用
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6. 半小時後，把苦瓜的水壓出，減少苦瓜苦味
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7. 中細火 燒熱 2湯匙油，爆香蒜頭豆豉
加入肉片後炒半分鐘，加入苦瓜，轉大火炒大約半分鐘
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8. 加入鹽半茶匙 和片糖，炒勻
半分鐘後，加入1杯水，蓋上蓋子，轉中火煮大約7分鐘
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9. 7分鐘後，上碟