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食譜 : 清蒸海上鮮

鮮魚 (石斑) 1 條 (大約600克/1斤)

3 棵
芫茜 1 棵
   
調味料 :  
生抽
2 湯匙
1 湯匙
1/2 茶匙
2 湯匙

1.切碎1棵蔥和芫茜.


2. 清洗魚, 洗去魚血. 瀝去水份


3.放兩棵蔥在碟上, 把魚放在蔥上.


4.把水煲滾, 大火蒸魚15分鐘(依魚大細而定)


5. 15分鐘後, 倒去魚汁. 之後灑上蔥和芫茜.


6.  混合 2湯匙 生抽,1湯匙 水 和 1/2 茶匙糖. 把油燒熱, 加入混合好的汁. 之後把汁倒在魚上.



7. 完成!

食譜: 豉汁蒸鯧魚

 新鮮魚 (黃立鯧)  1 條
 蔥 (切碎)  2 棵
   
 調味料  
 豆豉 (洗淨, 剁碎) :  1.5 湯匙
 糖  1/2 茶匙
 油  1 湯匙
 雞粉  1/4 茶匙
 鹽  1/4 荼匙
 薑汁  1 茶匙
 生抽  1.5 湯匙
 生粉  1/2 茶匙

1.  買魚時, 先請店員清理(打鱗和去內臟), 回家再洗淨抹乾


 

2. 魚身兩面切幾刀, 兩面用”調味料”搽勻


 

3. 將水放入鑊內煲滾,魚放上蒸架,大火蒸 10分鐘。灑上蔥.上碟!