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食譜 : 腐竹雪菜蝦乾肉片小炒
| 腐竹 : | 110克 |
| 蝦乾 : | 20克 |
| 雪菜 : | 90克 |
| 梅頭豬肉 | 150克 |
| 冬菇 : | 6 隻 |
| 蔥菜 (Optional) : | 1 片 |
| 糖 (雪菜用) : | 1/2 茶匙 |
| 雞湯 : | 1/2 杯 |
| 調味料 (豬肉用) : | |
| 糖 : | 1/2 茶匙 |
| 生粉 : | 1 茶匙 |
| 生抽 : | 1/2 湯匙 |
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腐竹 |
冬菇 |
蝦乾 |
雪菜 |
1. 把”腐竹”,”冬菇”,”蝦乾” 洗淨浸軟. 把”雪菜”洗淨浸淡.
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腐竹 |
冬菇 |
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豬肉 |
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2. 把腐竹切約 1 厘米長段. 把豬肉和冬菇切片, 蔥菜切絲.
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雪菜 |
雪菜 |
3. 把雪菜的水壓出. 切約 1 厘米長段. 加入1/2 茶匙糖拌勻. 再放入白鍋炒乾. 盛起.
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4. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香”蔥菜”和”蝦乾”. 再加入豬肉. 炒至豬肉熟.
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5. 加入”雪菜”和”腐竹”. 再加雞湯. 拌勻另”腐竹” 吸味.
6. 完成!
食譜: 西蘭花肉片蝦球
| 西蘭花 : | 2 個 |
| 枚頭豬肉 (切片) : | 150g |
| 中蝦 : | 12 兩 (450g) |
| 鹽 (浸蝦用, 另蝦爽口): | 1/2 茶匙 |
| 醃料 – 豬肉 | |
| 油 : | 1湯匙 |
| 糖 : | 1/2茶匙 |
| 生粉 : | 2茶匙 |
| 調味料(A) – 西蘭花 | |
| 油 : | 1湯匙 |
| 糖 : | 1/2 茶匙 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 薑汁 : | 1 茶匙 |
| 炒勻用 | |
| 油 : | 2湯匙 |
| 蒜頭 (蒜茸) : | 1粒 |
| 薑 (拍裂): | 2片 |
| 鹽 : 1/2 tsp | 1/2 茶匙 |
| 生抽 : 1 tbsp | 1湯匙 |
| 生粉 : 1tsp | 1茶匙 |
| 水 :2tbsp | 2湯匙 |
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1.把中蝦去殼，開背取腸
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2. 鹽水(半茶匙鹽)浸1分鐘. 沖淨後抹乾
3. 把”醃料”和豬肉絲和勻.
4. 西蘭花洗淨，切小朵
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4. 將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中至熟，撈起
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5. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜茸, 薑 和鹽(1/2荼匙). 之後將肉片炒至變色.
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6. 加入蝦, 炒勻, 加生抽 (1湯匙). 加入西蘭花, 繼續煸炒片刻, 用生粉水埋芡.
7.上碟!