西椒	3個
蝦	半斤／300克
蘆荀	半斤／300克
枚頭豬肉	4兩／150克
－豬肉調味料－
油	1湯匙
糖	半茶匙
生粉	半湯匙
生抽	1湯匙
－炒蘆筍用材料－
薑(拍裂)	1片
油	1湯匙
鹽	半茶匙
水	半杯
－炒其餘材料用材料－
油	2湯匙
蒜頭(拍裂)	2粒
鹽	半茶匙
米酒	1茶匙
水	1/3杯
生抽

1. 西椒3個，洗淨，切件

2. 蝦(8兩／300克)，除去殼，頭，腸

3. 加入1茶匙 鹽 和 水，拌勻後浸5分鐘，使蝦更爽口

4.  5分鐘後，洗去鹽份，格去水分,備用

5. 蘆荀(半斤／300克)，去皮，切段

6.  枚頭豬肉 (4兩／150克)，切片。加入油1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，生抽1湯匙，拌勻

7. 大火燒熱1湯匙油，薑1片(拍裂)，鹽半茶匙。 加入蘆荀，炒勻。

半分鐘後，加水半杯，蓋上蓋子

1分鐘後，盛起蘆荀備用

8. 燒熱2湯匙油 和兩粒 蒜頭(拍裂), 之後加入肉片，炒大約半分鐘

9. 加入蝦仁，鹽半茶匙，炒勻

10. 加入米酒1茶匙，炒勻。之後加入西椒，炒勻

加入1/3杯水，炒勻後試味，如果有需要，加少許生抽，炒勻

11.  加入蘆荀，格掉蘆荀的水，因蘆荀的水可能導致太鹹，炒勻後上碟