| 糯米 | 500 克 |
| 臘腸 | 1 條 |
| 膶腸 | 1 條 |
| 臘鴨髀 | 1 隻 |
| 蝦米 | 30 克 |
| 乾瑤柱 |
30 克 |
| 薑 | 20 克 |
| 蔥 | 2 棵 |
| 芫茜 | 2 棵 |
| 生抽 | 1.5 湯匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 油 | 2 湯匙 |
| 水 |
浸蝦米,乾瑤柱. 炒糯米飯用 |
 |
 |
1.糯米洗淨，用水浸 1.5小時，換水再浸 1.5小時, 隔水備用
 |
 |
 |
 |
2. 把蝦米浸軟. 把乾瑤柱浸水並蒸15分鐘. 之後把瑤柱散開. 保留浸過的水備用.
 |
 |
3.洗淨臘鴨髀. 放入滾水煲2分鐘. 之後起肉切粒.
 |
 |
4. 洗淨臘腸和膶腸. 切粒.
 |
 |
5. 蔥切粒. 薑切成薑米.
 |
 |
6.燒熱1湯匙油. 先爆香臘腸,膶腸和臘鴨髀. 加入蝦米和瑤柱. 炒勻後盛起備用.
 |
 |
7.不要洗鑊, 燒熱1湯匙油. 爆香薑米.
 |
 |
8.加入並炒熱糯米, 之後加半杯水 (先用浸過蝦米和瑤柱的水, 之後用熱水), 炒勻糯米, 吸乾水後重複這步驟直至煮熟糯米.
 |
 |
9. 加入炒過的配料, 炒勻.
拌勻 1.5湯匙生抽 和 1/2 茶匙糖. 加入糯米飯並炒勻
10.加入蔥和芫茜, 炒勻後上碟.