材料份量 : 6粒牛肉球
牛肉	160 克  (4兩)
肥豬肉	20 克
陳皮 (浸透)	1/2 片
芫荽	1 棵
馬蹄	1 粒
腐竹	1 塊
醃料
蘇打粉	1/2 茶匙
糖	1 湯匙
調味料
生抽	1/2 茶匙
蠔油	1/2 湯匙
紹興酒	1/2 茶匙
雞粉	1/2 茶匙
胡椒粉	少許
芝麻油	數滴
生粉	1/2 湯匙
水	1 茶匙

1. 牛肉切片, 用蘇打粉, 糖拌勻醃30分鐘. 洗淨抹乾.

2. 切碎肥豬肉,馬蹄,芫荽,陳皮

(以上短片示範了如何把撻肉)

3. 把牛肉切小粒. 再與 肥豬肉,馬蹄,芫荽,陳皮一起剁爛. 加入調味料, 以單方向攪拌至有彈性. 再撻透放入雪櫃 (參考以上影片). 雪半天才用

4. 把腐竹浸軟抹乾. 取出牛肉, 捏成小球. 放在腐竹上.

5. 大火蒸10分鐘. 上碟!