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中菜食譜:福建炒飯

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Ingredient

 白飯 4碗
 雞蛋 2隻
 帶子 100 克
 免治豬肉 100 克
 芥蘭 半斤/300克
 蒜頭(拍裂)  3粒
 薑(拍裂)  1片 
 蔥花  1棵
 油  3湯匙(炒飯用),1湯匙(炒免治豬肉用)
 生抽  1湯匙(炒飯用), 1湯匙(炒治豬肉用)
 蠔油  1湯匙
 鹽  少許
 生粉  1湯匙
 水  半杯

method

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1.  把2隻雞蛋打勻,備用.   

帶子(100克) 切粒, 備用

免治豬肉:100

蒜頭(拍裂):3粒,  薑(拍裂):1片,  蔥花:1棵

把芥蘭(半斤/300克)洗淨,切粒


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2. 燒熱3湯 匙油. 加入雞蛋.


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3.  加入白飯(大約4碗),與蛋炒勻. 加入生抽(1湯匙)並炒勻.  加入蔥花並炒勻. 盛起炒飯.


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4.  把水煲滾,煮熟已切粒的芥蘭. 煮熟芥蘭後, 加入帶子,大約煮半分鐘. 半分鐘後,盛起芥蘭和帶子,備用.


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 5. 燒熱1湯匙油,爆香蒜頭 和薑片. 加入並炒熟免治豬肉. 炒熟豬肉後,加入1湯匙生抽.


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6. 加入芥蘭 和 帶子.  之後加入1湯匙蠔油並炒勻. 試味後可加小許鹽調味. 

之後加入生粉水(半杯水拌勻1湯匙生粉)


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7. 炒至汁輕微稠後,放到炒飯上。


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8. 完成