蟶子	2斤 / 1.2千克
三色椒	各1個
薑 (拍裂)	2 片
洋蔥	半個
調味料
豆豉	1 湯匙
蒜頭	1 粒
指天椒	1 隻
糖	2 茶匙
生抽	1 茶匙
水	4 湯匙

1.沖洗蟶子, 洗掉黑色部分, 可選擇除去殼

 

2.把連殼的蟶子和除了殼的蟶子放入滾水,煮大約1分鐘. 之後盛起備用.

 3. 把紅椒,黃椒, 青椒 洋蔥, 切件. 把一片薑拍裂.

 4. 燒熱鍋,加1湯匙油, 爆香薑 和洋蔥.  之後加入三色椒, 爆香後盛起備用.

5. 把 豆豉(1湯匙), 蒜頭(1粒), 指天椒(1隻) 壓碎.

6. 加入 糖(2茶匙), 水(4湯匙), 生抽(1茶匙). 拌勻材料.

 7. 爆香薑絲, 炒香蟶子, 盛起備用.

 8.  爆香調味料, 加入剛才炒過的 洋蔥 和 三色椒, 之後加入蟶子, 炒勻.

9. 上碟