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中菜食譜: 豉椒炒蟶子

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 蟶子  2斤 / 1.2千克
 三色椒  各1個 
 薑 (拍裂)  2 片
 洋蔥  半個 
   
 調味料  
 豆豉  1 湯匙
 蒜頭  1 粒 
 指天椒  1 隻 
 糖  2 茶匙 
 生抽  1 茶匙 
 水  4 湯匙 

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1.沖洗蟶子, 洗掉黑色部分, 可選擇除去殼


 

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2.把連殼的蟶子和除了殼的蟶子放入滾水,煮大約1分鐘. 之後盛起備用.


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 3. 把紅椒,黃椒, 青椒 洋蔥, 切件. 把一片薑拍裂.


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 4. 燒熱鍋,加1湯匙油, 爆香薑 和洋蔥.  之後加入三色椒, 爆香後盛起備用.


   
   

5. 把 豆豉(1湯匙), 蒜頭(1粒), 指天椒(1隻) 壓碎.


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6. 加入 糖(2茶匙), 水(4湯匙), 生抽(1茶匙). 拌勻材料.


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 7. 爆香薑絲, 炒香蟶子, 盛起備用.


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 8.  爆香調味料, 加入剛才炒過的 洋蔥 和 三色椒, 之後加入蟶子, 炒勻.


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9. 上碟