| 生鐵鑊 | |
| 肥豬肉 | 大約半斤 |
| 韭菜 | 大約半斤 |
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1. 把鑊清洗, 之後大火煲水.
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2. 水滾後繼續煲20分鐘, 20分鐘後，倒去熱水
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3. 把鑊燒熱，加入肥豬肉.
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4. 肥肉出油後，加入韭菜. 肥肉和韭菜用來擦去鐵鏽和鐵腥味
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5. 炒了大約 10分鐘後, 掉去肥肉和韭菜
6. 把鑊洗淨
7. 完成!
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中式食譜: 芽菜炒牛肉
| 調味料-牛肉 : | |
| 牛肉 (切片) | 200 克 / 大約5兩 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 油 | 1/2 湯匙 |
| 生粉 | 1 湯匙 |
| 材料-炒大豆芽菜用: | |
| 大豆芽菜 | 600 克 / 1斤 |
| 薑 (拍裂) | 1 片 |
| 油 | 2 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 水 | 1/2 杯 |
| 材料-炒牛肉用: | |
| 油 | 1.5 湯匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 蒜頭(拍裂) | 1 粒 |
| 韭菜 | 150 克 |
| 水 | 2 湯匙 |
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1. 把韭菜切段
2. 把 糖(1/2 茶匙), 油 (1/2 湯匙), 生粉(1 湯匙) 與 牛肉 拌勻.
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3. 燒熱2湯匙油, 用薑和鹽(1/2 茶匙)起鑊. 之後加入大豆芽菜, 炒大約1分鐘
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4.加熱水半杯. 蓋上蓋子煮1分半鐘.
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5. 1分半鐘後, 開蓋炒勻.再蓋上蓋子煮1分鐘. 盛起備用.
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6. 燒熱2湯匙油. 爆香蒜頭. 之後加入並炒牛肉.
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7. 炒至牛肉變色, 加入1湯匙生抽. 炒勻.
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8.加入韭菜 和2湯匙水.
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9.加入大豆芽菜. 不要大豆芽菜的汁.(大豆芽菜的汁可能導致太鹹). 把材料炒勻, 上碟.
10. 完成