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開生鐵鑊過程



 生鐵鑊  
 肥豬肉  大約半斤
 韭菜  大約半斤

1. 把鑊清洗, 之後大火煲水.


2. 水滾後繼續煲20分鐘, 20分鐘後,倒去熱水


3. 把鑊燒熱,加入肥豬肉.


4. 肥肉出油後,加入韭菜.  肥肉和韭菜用來擦去鐵鏽和鐵腥味


5. 炒了大約 10分鐘後, 掉去肥肉和韭菜



6. 把鑊洗淨


7. 完成!

中式食譜: 芽菜炒牛肉

調味料-牛肉 :
牛肉 (切片) 200 克 / 大約5兩
1/2 茶匙
1/2 湯匙
生粉 1 湯匙
材料-炒大豆芽菜用:
大豆芽菜 600 克 / 1斤
薑 (拍裂) 1 片
2 湯匙
1/2 茶匙
1/2 杯
材料-炒牛肉用:
1.5 湯匙
生抽 1 湯匙
蒜頭(拍裂) 1 粒
韭菜 150 克
2 湯匙

1. 把韭菜切段


2. 把 糖(1/2 茶匙), 油 (1/2 湯匙), 生粉(1 湯匙) 與 牛肉 拌勻.


3. 燒熱2湯匙油, 用薑和鹽(1/2 茶匙)起鑊. 之後加入大豆芽菜, 炒大約1分鐘


4.加熱水半杯. 蓋上蓋子煮1分半鐘.


5.   1分半鐘後, 開蓋炒勻.再蓋上蓋子煮1分鐘. 盛起備用.


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6. 燒熱2湯匙油. 爆香蒜頭. 之後加入並炒牛肉.


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7. 炒至牛肉變色, 加入1湯匙生抽. 炒勻.


8.加入韭菜 和2湯匙水.


9.加入大豆芽菜. 不要大豆芽菜的汁.(大豆芽菜的汁可能導致太鹹). 把材料炒勻, 上碟.


10. 完成