| 莧菜 | 1斤半/900克 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 鹹蛋 | 2隻 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 薑 | 1片 |
| 油 | 2湯匙 |
| 水 | 2杯 |
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1. 莧菜 (1斤半/900克), 摘去莧菜根部
沖洗莧菜，盛起備用
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2.除去皮蛋(2隻)的殼，沖洗皮蛋
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3. 除去鹹蛋(2隻)的殻
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4. 把皮蛋 和 鹹強黃 切成小件
5. 拍裂蒜頭(2粒)，拍裂薑(1片)
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6. 大火燒 熱油(2湯匙)，爆香 薑，蒜頭。加水2杯。
加入 皮蛋 和 鹹蛋，煮大約1分鐘
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7. 加入莧菜，炒勻。 蓋上蓋子煮大約3分鐘
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8. 3分鐘後，炒勻莧菜，再蓋上蓋子煮大約2分鐘
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9. 2分鐘後，加入鹹蛋白，炒勻後上碟
| 材料份量 : 20 隻 | |
| 黑糯米/紫米 | 500 克 |
| 糯米 | 1200 克 |
| 紅豆 | 500 克 |
| 鹹蛋 | 10 隻 |
| 竹葉 |
40 片 (包法’a’) 80 片 (包法’b’) |
| 繩 | |
| 盬 | 5 茶匙 |
| 油 | 10 湯匙 |
1. 洗淨紅豆, 浸水一晚後隔水.
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2. 洗淨黑糯米, 浸水2小時後隔水.
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3.洗淨糯米, 浸水2小時後隔水.
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4. 把糯米,黑糯米,油,鹽 拌勻,醃1小時. 之後加入紅豆,與糯米拌勻, 備用.
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5.洗淨鹹蛋, 取出鹹蛋黃,切開一半備用.
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6. 把竹葉放入滾水煮至軟身(大約3分鐘).取出抺淨, 修剪頭尾.
7.用粽葉和繩子包裹材料.
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8. 把粽子放入滾水內,中火烚3.5小時.
或
用壓力煲:
水滾後煮35分鐘. 之後把火關掉. 30分鐘後才打開蓋子.
(包法 “a”)
(包法 “b”)
9. 可加糖品嚐.