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中菜食譜:金銀蛋莧菜

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Ingredient

 莧菜  1斤半/900克
 皮蛋  2隻
 鹹蛋  2隻
 蒜頭  2粒
 薑  1片
 油  2湯匙 
 水  2杯 

method

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1. 莧菜 (1斤半/900克), 摘去莧菜根部

沖洗莧菜,盛起備用


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2.除去皮蛋(2隻)的殼,沖洗皮蛋

 

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3.  除去鹹蛋(2隻)的殻


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 4. 把皮蛋 和 鹹強黃 切成小件


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5. 拍裂蒜頭(2粒),拍裂薑(1片)


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6.  大火燒 熱油(2湯匙),爆香 薑,蒜頭。加水2杯。

加入 皮蛋 和 鹹蛋,煮大約1分鐘


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7. 加入莧菜,炒勻。 蓋上蓋子煮大約3分鐘


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8.  3分鐘後,炒勻莧菜,再蓋上蓋子煮大約2分鐘


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9.  2分鐘後,加入鹹蛋白,炒勻後上碟


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中式節日食譜 : 紅豆粽

 

材料份量 : 20 隻  
黑糯米/紫米 500 克
糯米 1200 克
紅豆 500 克
鹹蛋 10 隻
竹葉

40 片 (包法’a’)

80 片 (包法’b’)

 
 5 茶匙
 10 湯匙

1. 洗淨紅豆, 浸水一晚後隔水.


   

 2. 洗淨黑糯米, 浸水2小時後隔水.


   

3.洗淨糯米, 浸水2小時後隔水.


   

4. 把糯米,黑糯米,油,鹽 拌勻,醃1小時. 之後加入紅豆,與糯米拌勻, 備用.


   
   

5.洗淨鹹蛋, 取出鹹蛋黃,切開一半備用.


   

6. 把竹葉放入滾水煮至軟身(大約3分鐘).取出抺淨, 修剪頭尾.


7.用粽葉和繩子包裹材料.


   

8. 把粽子放入滾水內,中火烚3.5小時.

用壓力煲:

水滾後煮35分鐘. 之後把火關掉. 30分鐘後才打開蓋子.


(包法 “a”)


(包法 “b”)


 


9. 可加糖品嚐.