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中菜食譜:金銀蛋莧菜

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Ingredient

 莧菜  1斤半/900克
 皮蛋  2隻
 鹹蛋  2隻
 蒜頭  2粒
 薑  1片
 油  2湯匙 
 水  2杯 

method

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1. 莧菜 (1斤半/900克), 摘去莧菜根部

沖洗莧菜,盛起備用


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2.除去皮蛋(2隻)的殼,沖洗皮蛋

 

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3.  除去鹹蛋(2隻)的殻


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 4. 把皮蛋 和 鹹強黃 切成小件


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5. 拍裂蒜頭(2粒),拍裂薑(1片)


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6.  大火燒 熱油(2湯匙),爆香 薑,蒜頭。加水2杯。

加入 皮蛋 和 鹹蛋,煮大約1分鐘


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7. 加入莧菜,炒勻。 蓋上蓋子煮大約3分鐘


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8.  3分鐘後,炒勻莧菜,再蓋上蓋子煮大約2分鐘


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9.  2分鐘後,加入鹹蛋白,炒勻後上碟


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台式涼菜食譜 : 皮蛋伴豆腐

豆腐 1 盒 (350亳升)
皮蛋 3 隻
乾鰹魚片 適量
油膏 適量

1.把豆腐蒸5分鐘. 取出, 瀝乾水分,待冷卻.


2. 把皮蛋去殼, 切件排上碟


3. 放上 適量乾鰹魚片在豆腐上.洒上適量油膏在乾鰹魚片和豆腐上.


4. 完成!