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中式食譜: 煎釀辣椒
| 辣椒 : | 10 隻 |
| 鯪魚肉 : | 400 克 |
| 蝦米 (浸軟) : | 30 克 |
| 蔥 (切碎) : | 2棵 |
| 馬蹄 (切碎) : | 2個 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 : | 少許 |
| 水 : | 2 湯匙 (拌魚糊用) |
| 油 : | 2 湯匙 |
| 生抽 : | 2 湯匙 |
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1. 沖洗蝦米並浸軟. 把魚肉切粒.
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘. 蔥2棵, 切碎
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3. 馬蹄(2粒)，去皮，洗淨，切碎
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4. 加入”馬蹄”, “蔥”,”鹽(1/2 茶匙)”,”胡椒粉 (少許)” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠
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5. 把鯪魚肉撻大約20次, 增加彈性. 魚糊完成
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6. 切去辣椒的頭.
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7. 切開並去核.
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8. 釀入魚肉
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9. 落油2湯匙,燒熱鍋, 先煎香魚肉. 蓋上蓋子到煮熟. (大約2分鐘)
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10. 加入生抽, 再蓋上大約半分鐘, 盛起。
11. 上枱享用。