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中式糖水食譜 : 椰汁雪蓮子桃膠糖水


香港街頭小食食譜:砵仔糕

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Ingredient

粘米粉

 80克
 澄麫  10克
 粟粉  10克
 片糖 或 黃糖  70克
 紅豆  20克
 水  300毫升

method

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1. 用清水浸紅豆,浸一晚或4小時以上。之後把紅豆用慢火煲腍,盛起備用。


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2.把粘米粉,澄麫,粟粉拌勻。加水120毫升,拌至沒有粉粒


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3. 用水180毫升 煮溶片糖


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4. 先把小碗放好,再把水煲滾。


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5. 拌勻粉漿後,把煮滾的糖水加入粉漿,拌勻。再放到量杯。


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6. 水滾後,把粉漿倒進小碗,並加入紅豆。之後蓋上蓋子,大火蒸20分鐘

(提示:如何讓紅豆浮在表面?

答案:加紅豆到粉漿前,先把紅豆煲滾大約1分鐘,這樣紅豆便會淨起)


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7. 20 分鐘後,取出放涼。


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8. 完成!