| 黃芽白 (其他名稱 : 大白菜、紹菜、天津白菜、結球白菜、菘菜) : | 1 棵 (大約 1.2公斤, 2斤) |
| 魚餅材料: | |
| 鯪魚肉 : | 400 克 |
| 蝦米 (浸軟) : | 30 克 |
| 蔥 (切碎) : | 2 棵 |
| 馬蹄 (切碎) : | 2 個 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 : | 少許 |
| 水 : | 2 湯匙 |
| 油 : | 4 湯匙 |
| 炒黃芽白煮魚鬆 | |
| 薑 (拍裂): | 1 片 |
| 薑 (拍裂): | 2 湯匙 |
| 水 : | 1/2 |
| 鹽 : | 1 茶匙 |
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1. 沖洗蝦米並浸軟. 把魚肉切粒.
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘. 蔥2棵, 切碎
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3. 馬蹄(2粒)，去皮，洗淨，切碎
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4. 加入”馬蹄”, “蔥”,”鹽(1/2 茶匙)”,”胡椒粉 (少許)” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠
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5. 把鯪魚肉撻大約20次, 增加彈性. 魚糊完成
(以上短片示範了如何把魚肉變得有彈性)
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6. 煮熱4湯匙油. 將魚餅煎至兩面金黃熟透. 盛起.
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7.黃芽白和魚餅切粗條.
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8.燒熱 2湯匙油 和 1茶匙鹽. 爆香薑. 炒勻黃芽白, 加1/2杯水和魚肉. 炒勻.
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9.蓋上大約5分鐘. (大約每兩分鐘拌勻一次)
10. 上碟..!
