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中湯食譜：青紅蘿蔔生魚湯 （12位用)
| 生魚 | 一條（這條重1斤5兩/大約800克） |
| 瘦肉 | 1斤 (600g) |
| 果皮 | 2個 |
| 蜜棗 | 100克 |
| 南杏 | 70克 |
| 海底椰 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 2斤 (1.2kg) |
| 青蘿蔔 | 1斤 (600g) |
| 水 |
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- 果皮 2個, 把果皮 浸軟, 浸軟後除去白色的囊
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2. 蜜棗 100克，南杏70克，沖洗備用
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3. 海底椰1個，洗淨切片
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4. 紅蘿蔔 : 2斤 (1.2kg), 青蘿蔔 : 1斤 (600g), 把 青蘿蔔 和紅蘿蔔去皮 切件
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5. 加水 到慢火煲內 ：大約20杯水, 加入 南杏, 青蘿蔔，紅蘿蔔，海底椰，果皮, 開大火把水煲滾
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6. 瘦肉 : 1斤 (600g), 除去瘦肉上的脂肪。把瘦肉切件.
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7. 放入水，一起煲滾出水, 水滾3分鐘後，沖洗瘦肉. 把瘦肉放進煲內
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8. 生魚一條 （這條重1斤5兩/大約800克), 把生魚切開一半，𠝹開幾刀，使容易出味. 沖洗生魚，洗去魚血.
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9. 把生魚放進滾水中, 半分鐘後，清洗生魚，擦去表面的黏液.
把生魚放入魚袋, 把魚袋放入煲內
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10. 因太滿，先留起部分的水，等蒸發了一點水後加回，加水時先把水煲滾。
水滾後慢火煲3小時. (如果南杏快腍，2.5小時也可以)
11. 3小時後, 加鹽調味
中式湯水食譜：消暑冬瓜水
| 冬瓜 | 4斤(2.4千克) |
| 蜜棗 | 100克 |
| 扁豆 | 80克 |
| 赤小豆 | 80克 |
| 燈芯花 | 5克 |
| 果皮 | 2個 |
| 水 | 24杯 |
1. 把大約24杯水放進慢煮煲
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2. 沖洗 扁豆(80克), 赤小豆(80克) 和 蜜棗(100克)，之後放進煲內
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3. 沖洗燈芯花(5克) ，之後放進煲內
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4. 把2個果皮浸軟, 洗淨，放進煲內
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5. 冬瓜：4斤(2.4千克)，洗淨.
除掉囊, 把冬瓜切件
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6. 把冬瓜放入煲內, 蓋上蓋子, 水滾後轉細火煲3小時
7. 3 小時後，完成
中式食譜：香煎雞翼
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雞中翼 |
1斤半／900克 |
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油 |
1湯匙 |
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醃料 |
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薑汁 |
1湯匙 |
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米酒 |
1湯匙 |
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生抽 |
2湯匙 |
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鹽 |
1茶匙 |
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1. 清洗雞中翼 (1斤半／900克), 清洗後盛起，停乾水
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2. 薑去皮，磨薑蓉，壓出薑汁
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3. 加入醃料: 薑汁(1湯匙), 米酒(1湯匙), 生抽(2湯匙), 鹽(1茶匙)。 之後加入雞翼，與醃料拌勻, 拌勻後先醃半小時
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4. 半小時後，再把雞翼再拌勻一次, 之後用保鮮紙封好，放入雪櫃醃一晚
5. 第二天，拿出雞翼室溫解凍.
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6. 解凍後，加入1湯匙油，塗勻煎鍋，放上雞翼. 之後開中火。蓋上蓋子，把雞翼內部煎熟 (大約2分半鐘)
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7. 大約2分半鐘後，把雞翼反轉。之後再蓋上蓋子煎大約2分半鐘
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8. 大約2分半鐘後，把雞翼反轉煎大約半分鐘。之後不斷把雞翼反轉，直至雞翼變金黃色
9. 把吸油紙放在碟上，上碟
中菜食譜：番茄薯仔炆雞
| 雞 | 1隻 |
| 馬玲薯 | 1斤半(900克) |
| 羊蔥 | 1個 |
| 薑 | 大約5片 |
| 蔥頭 | 大約5粒 |
| 胡蘿蔔 | 200克 |
| 番茄 | 3個 |
| 西芹菜 | 大約4條(150克) |
| 煙肉 | 2片 |
| 油 | 3湯匙 |
| 紅酒 | 2湯匙 |
| 糖 | 3茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 水 |
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1. 把雞切去頸，切開一半，洗淨後把雞切件。
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2. 把馬玲薯 (1斤半／900克) 去皮切件，沖洗後盛起。
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3. 準備洋蔥1個，去皮切件。薑大約5片。蔥頭大約5粒。
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4. 胡蘿蔔：200克，去皮切件
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5. 番茄：3個， 洗淨，切件
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6. 西芹菜：大約4條(150克)，洗淨切段
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7. 煙肉：2片，切段
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8. 燒熱油(3湯匙)，先加入薑片，洋蔥 和 蔥頭，之後加入煙肉 和 西芹菜，把配料炒香(大約1分鐘)
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9. 加入雞件，炒1分半鐘後, 加入紅酒2湯匙
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10. 加入糖3茶匙，炒勻後加入馬玲薯，胡蘿蔔，炒勻
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11. 加入番茄，炒勻。之後加入 鹽1茶匙，炒勻
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12. 把材料移至煲內，加水至低於材料表面1吋，
大火把水煲滾後轉細火燜半小時
13. 半小時後，完成
中菜食譜：白豆角煮大魚腩
| 大魚腩 | 大約 1斤／600克 |
| 白豆角 | 1斤／600克 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 薑 | 1片 |
| 油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蔥 | 2棵 |
| 水 | 1.5 杯 |
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1. 大魚腩(1斤／600克)，除去淨下的魚鱗
洗淨魚腩, 盛起備用
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2. 把白豆角(1斤／600克)，除去頭尾，分段
沖洗白豆角，盛起備用
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3. 拍裂2粒蒜頭，拍裂1片薑
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4. 中火燒熱2湯匙油，2粒蒜頭，1片薑，1茶匙鹽。
5. 加入大魚腩，嫩煎魚腩兩面
6. 加入白豆角，炒勻
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7. 加入半杯水，1茶匙糖，炒勻
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8. 加大約1杯水， 蓋上蓋子，把白豆角煮軟。
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9. 大約7分鐘後，炒勻材料，再蓋上蓋子
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10. 把 2棵蔥 洗淨，切段
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11. 4分鐘後，加入蔥段，上碟
中菜食譜：薑蔥雞腿
| 雞腿 | 4隻 |
| 蔥 | 10 棵 |
| 薑 | 2 片 |
| 蒜頭 | 1 粒 |
| 芝麻油 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 油 | 1 湯匙 |
| 熱水 | 1/2 杯 |
| 醃料 | |
| 薑汁 | 1/2 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 米酒 | 1/2 茶匙 |
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1. 把雞腿洗淨，抺乾
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2. 把醃料： 薑汁1/2 湯匙，鹽1／2茶匙，米酒1/2茶匙，抺勻雞腿。放入雪櫃醃2小時
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3. 把蔥（大約10條）切開蔥白和蔥葉。拍裂一粒蒜頭，和把兩片薑切絲。
4. 燒熱油1湯匙，爆香薑絲，蔥白，蒜頭
5. 中火煎雞腿，先煎香雞皮。
6. 大約1分鐘後，煎另一面
7. 大約1分鐘後，煎另一面
8. 加入蔥葉
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9. 加1茶匙芝麻油，1湯匙生抽。加1/2杯熱水，蓋上蓋子，把雞腿煮熟 （大約3分鐘）
10. 煎至水分收乾，上碟
食譜: 蘿蔔煮魚鬆
| 白蘿蔔 |
1 個 (大約1公斤) |
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| 魚餅材料: |
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| 鯪魚肉 : |
400 克 |
| 蝦米 (浸軟) : |
20 克 |
| 蔥 (切碎) : |
2 棵 |
| 鹽 : |
1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 : |
少訐 |
| 水 : |
2 湯匙 |
| 油 : |
4 湯匙 |
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| 炒蘿蔔魚鬆材料 |
|
| 薑 (拍裂): |
1 片 |
| 蒜頭 (去皮拍裂): |
2 粒 |
| 油 |
2 湯匙 |
| 水 |
2 杯 |
| 糖 |
1/2 茶匙 |
| 鹽 |
1/2 茶匙 |
| 老抽 |
1/2 湯匙 |
| 蔥 |
1 棵 |
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1. 把蝦米浸軟. 把魚肉切粒.
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘.
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3. 加入”蔥”,”鹽”,”胡椒粉” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠
(以上短片示範了如何把魚肉變得有彈性)
4.放入雪櫃內約1小時。
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5. 煮熱4湯匙油. 將魚餅煎至兩面金黃熟透. 盛起.
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6.蘿蔔去皮, 蘿蔔和魚餅切粗條. 蔥切段.
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7. 燒熱油2湯匙. 爆香薑和蒜. 放入蘿蔔和魚肉炒大約1分鐘. 加2杯水和1/2 茶匙糖. 蓋上大約5分鐘. 加1/2 茶匙鹽和1/2 湯匙老抽. 加入蔥段炒勻. 再蓋上直至煮軟蘿蔔
8. 上碟.